冬の食物繊維☆　「ウドゆず味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドの穂先を切り捨て、一節(約６cm)切り取ります。皮をむいて縦３mm幅に切り、それぞれを縦に薄切りします。

2. 2

   ボウルに酢水を用意し、切ったウドを５分ほど浸けてアク止めします。

3. 3

   ゆず味噌を用意します。小鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分ほど煮出して冷まします。
   ボウルに味噌とだし、みりん、ゆず皮の千切りを入れて練り合わせます。

4. 4

   ウドを水でサッと流し水を切って、ざく切り下茹でワカメと一緒に小鉢に盛ります。ゆず味噌をかけて出来上がりです。