まだ間に合う！　お正月用「イクラ醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ３％の塩水(海水濃度と同程度)を作ります。この中でイクラを解します。夏ミカンの袋を剥くように中身をひっくり返して粒をバラバラにします。

   

2. 2 ザルで塩水を切ったらボウルに入れて、醤油をヒタヒタに入れます。きっちり15分浸けます。

   

3. 3 くどいようですが、きっちり15分経ったらザルで醤油を切ります。
   切った醤油は翌日使うかもしれないので、冷蔵庫で一時保管。

   

4. 4 蓋付きタッパーに入れて、醤油を大さじ２だけ戻し、味の素を振ってそっと混ぜ合せます。冷蔵庫で一昼夜漬け込みます。

   

5. 5 翌日のしっとり漬かった状態です。味見をして調味します。と言っても、薄めることはできませんので、「塩辛い」時は我慢します＾＾
   薄いときは＜３＞の醤油を少し足します。

   

6. 6 すぐ食べる分だけ別に取り、残りはジップロックで冷凍保存します。薄べったく入れて空気を追いだし密封します。

   

7. 7 解凍には気を付けましょう。自然解凍では潰れることがあります。ジップロックのまま氷水に浸けて解凍します。
   解凍の詳細はマグロの解凍法ID：1790005129をご参照ください。