懐かしい味☆　秋・満載「キノコのすいとん」レシピ・作り方

Name: 懐かしい味☆ 秋・満載「キノコのすいとん」
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 小麦粉（中力粉） 100ｇ; 水（生地用） 60～70ｃｃ; 塩（生地用） 一つまみ; ラクヨウ茸（何でも） ５本; 里芋（中） ２個; ゴボウ ５cm; 大根 ３cm; ニンジン ３cm; セリ ２～３本; 日本酒 1/2カップ; 三河みりん 大さじ1; 水 ３カップ; ダシパック ２袋; 醤油醤油 大さじ２; 塩 一つまみ

1時間以上

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岩手で育った私には、すいとんは子どもの頃の懐かしい食べ物です。特に、秋にはキノコや里芋などたくさん具の入ったものがとても美味しかった記憶があります。

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材料（２人分）

小麦粉（中力粉） 100ｇ
水（生地用） 60～70ｃｃ
塩（生地用）一つまみ
ラクヨウ茸（何でも）５本
里芋（中）２個
ゴボウ５cm
大根３cm
ニンジン３cm
セリ２～３本
日本酒 1/2カップ
三河みりん大さじ1
水３カップ
ダシパック２袋
醤油醤油大さじ２
塩一つまみ

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作り方

1 小麦粉を100ｇ量ります。
2 塩を加えて水を少しずつ入れてこねます。
3 耳たぶぐらいの弾力になったら丸くまとめ、ラップを被せて１時間ほど寝かせます。水の量を80ｃｃにしたら少し多かったらしくちょっと粘つきが。60～70ｃｃ位がいい感じです。
4 里芋の皮を剥き一口大に切ります。鍋に入れて水を加え火にかけます。沸騰したら弱火にして５分ほど煮こぼし、水でヌメリを洗ってザルで水気を切ります。
5 ゴボウはたわしで皮をこすり取り、笹がきにして酢水に５分ほど浸けアクを取ります。大根とにんじんは皮を剥いて銀杏切、キノコは石突を取り大きいものは半分に割き手大きさを揃えます。
6 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら切った材料と水、だしパックを入れて弱火で５分ほど煮ます。次に、すいとんの生地を薄く千切って加え、醤油と塩で味付けをします。
7 さらに７～８分ほど煮込んだら味見をして調味し火を止めます。椀に盛って、ざく切りしたセリを放したら出来上がりです。