コラーゲンたっぷり☆　「手羽先塩麹鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩入りのお湯を沸かして手羽先を３分ほど下茹でします。すぐ流水で汚れを流して粗熱を取ります。

2. 2

   水気を切って、酒と塩麹で下味を付けます。白菜は縦半分に切ってざく切り、椎茸は１個を３～４つに削ぎ切り、豆腐は一口大に切り、水菜は長さを３等分に切ります。

3. 3

   鍋に水を張って長さを半分にした昆布を30分ほど浸けます。だしパックを入れて火にかけます。沸騰しかけたら昆布を取出し、パックだけ弱火で10分ほど煮出します。

4. 4

   鍋の底に白菜の硬い部分を敷いて水菜以外の材料を並べたら、日本酒とダシでヒタヒタにして火にかけます。沸騰したらみりんと塩麹を入れ弱火で５分ほど煮ます。

5. 5

   味見をして調味したら醤油をひと垂らしして水菜を加え火を止めて出来上がりです。