市販のつみれも工夫次第／いわしのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ↑これが材料の全て。
   
   大根・ニンジンはいちょう切り、長ネギは斜め切り、ごぼうは笹掻きにして水に晒しザルに上げる。

2. 2

   ※米2リットルの鍋で、でき上がりがたっぷりになるくらいに水を張りました※
   
   ネギ以外、野菜は根菜なので水から煮始め、野菜にきちんと火が通ったらいったん火を止める。

3. 3

   ※だしの濃さは好みで※
   白だし・粉末煮干しを入れて、その後に味噌を入れる。
   
   味噌は50g見当で溶かしながら入れ、濃さは好みで調整する。
   
   ※注※
   青ネギ少々トッピング用に残す。

4. 4

   [3]にネギ・いわしつみれを加える。
   
   少し時間を置いて(30分くらい)いわしつみれに汁をすわせ、食べる直前に一煮立ち。
   
   お椀によそってネギを散らしてでき上がり。