ひと手間で♪ カニたっぷり「たまごスープ」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
特大の毛ガニをいろいろ調理しました。最後に残るのが脚の先の方と爪。小さい蟹は潰してスープにしますが、500ｇ超の特大だともったいないので解して使います。
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2
まず、キッチンばさみで関節間をぶつ切りします。カニスプーンで１個ずつほぐしていきます。写真のように結構な身が取れます。
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3
次に、解した後の殻と酒を小鍋に入れて火にかけ沸騰させます。アルコールが飛んだらみりんと水、潰した長ネギを加えて弱火で１５分ほど煮込み、そのまま冷まします。
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4
ほぐし身は量が多かったので半分使いました。ニンニクは薄くスライス。タマネギと椎茸も薄切りします。
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5
小鍋にカニ出汁とタマネギ、椎茸、ニンニク、塩、いの一番を入れて火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、蓋を半分して５分ほど煮ます。
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6
カニを加えて１分ほど煮たら味見をして調味し、水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止めます。すぐに溶き卵を流し入れてカイワレを放します。
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7
スープカップに盛り付けてからコショウを振って出来上がりです。
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