太陽の恵み☆ 「干し野菜の一夜漬け」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 100円以下
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干し野菜は余分な水分が飛んで、その分味が凝縮して旨みが増します。一夜漬けにすると良い味わいになります。乾燥エビ、塩昆布、鷹の爪と乾物づくしにしました。
材料（約４人分）
作り方
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1
白菜の外葉を天日に干します。午前中から干し５～６時間で水分がだいぶとれ半渇きの状態になります。きゅうりは丸２日間ぐらいでしんなりします。
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2
白菜は大きいものは縦半分に切り、横に２cm程度の幅でざく切り、きゅうりは斜めに薄切りします。ボウルに入れて軽く塩を振って塩揉みします。水気が出てきたら味見をして調味します。
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3
乾燥桜えびと塩昆布、二つに折って種を除いた鷹の爪、味の素、酒を入れて全体を混ぜ合わせたら重石をして一晩置いて出来上がりです。水気を切って盛り付け、朝の食卓で戴きます。
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