海峡まぐろ☆　「ヅケのわかめ和え山かけ」 レシピ・作り方

作り方

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   刺身用のマグロの柵です。中トロや大トロもいいですが、個人的には赤身が好きで、中でもヅケの「山かけ」には目がありません。刺身のために幅を調整した切り落としを使います。

2. 2

   切り落としを削ぎ切りで薄切りします。茹でわかめはざく切り、長芋は下します。酒を煮切って、みりんと醤油、だしを入れた煮切り醤油に切ったマグロの薄切りを30分漬けます。

3. 3

   摩り下ろした山葵をヅケまぐろに絡め、わかめと和えて盛り付けたら下した長芋をかけて出来上がりです。