小料理屋風おつまみ☆　「オクラ焼き浸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラは手に塩をつけて揉んでから水洗いをします。次に、軸を切り捨て、なり口の皮を剥いて縦半分に割ります。酒と塩を振りかけ15分ほど置きます。

2. 2

   オーブントースターにアルミホイルを敷き並べて焼きます。８分ほどで表面に軽く焦げ目が付いたら取出して、適量の煮切り醤油とおろし生姜をかけます。

3. 3

   １０分ほどそのままにして、粗熱が取れたら皿に盛り付けかつお節を散らし、天に生姜を添えて出来上がりです。

4. 4

   ≪付録≫煮切り醤油
   小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。火が入っても慌てずそのままに切ります。

5. 5

   醤油といの一番を加え弱火で加熱して沸騰しそうになったら火を止めます。刺身醤油、漬け醤油など用途が広いので残ったものは冷蔵庫保管します。