夏野菜一夜漬け☆　「カブの紅白漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 実の締まった小カブでいかにも朝採りといった新鮮さです。茎と根を根元から切り、皮を剥いて縦に３mm幅で薄切りします。

   

2. 2 同じく朝採りのラディシュで色つやが見事です。茎を根元で切り取り根を切り落とします。横に２mm幅で薄切りします。

   

3. 3 ラディッシュの歯を１本分ざく切りにします。

   

4. 4 切った材料をボウルに入れ塩を振って手で揉みます。水気が出てきたら味見をして薄めに塩加減をします。

   

5. 5 水気を絞って漬物タッパーに移し塩麹、味の素、酒を入れ軽く揉んだら、二つに折って種を除いた鷹の爪と紅蓼を入れ、バネ付の蓋をして一晩置きます。

   

6. 6 翌朝、水気を絞って小鉢に盛り付け出来上がりです。