しっかり味の海苔巻用♪ 「かんぴょう旨煮」 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
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海苔巻用にしっかり味に作りました。歯応えを残すために煮る時間は短めで、火を止めてから味を含ませます。余った分は冷凍保存しておくといつでも使えて便利です。
材料（４～６人分）
- かんぴょう １袋（15ｇ）
- だしパック １袋
- 日本酒 1/2カップ
- 三河みりん 大さじ２
- 水 1/2カップ
- 砂糖 大さじ１
- 濃口醤油 大さじ２
作り方
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1
無漂白なので水に晒す時間は10分程度と短めで硬さを取るぐらいの気持ちです。
-
2
小鍋に水（分量外）を入れ戻したかんぴょうを煮ます。沸騰してから10分で火を止めます。水に晒して粗熱を取ったら絞って水をきります。
-
3
小鍋に酒とみりんを入れ沸騰させてアルコールをとばしたら水とかんぴょう、砂糖、醤油を入れて煮ます。埠頭したら弱火にして15分ほど煮詰めます。
- 4 火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
-
5
一部を海苔巻に使いました。残りは蓋付き容器に入れて冷蔵庫で保存します。１週間以上使わないのであれば冷凍保存が無難です。
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- カテゴリ
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- 料理名
- 煮物
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