北海道が旨い！　「ホタテ肝の醤油煮」 レシピ・作り方

作り方

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   函館のホタテは産地が近郊なのでとにかく鮮度が良い。パックを開けたら、貝柱はもちろん肝もプリプリです。

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   寿司ネタに貝柱を３個使いました。レシピID：1790005097をご参照ください。残りは海水程度の塩水に10分ほど浸けてから水を切ります。

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   肝とヒモをつけたまま鍋に入れ★印と生姜でサッと煮ます。10分煮たら火を止めます。肝の身が分厚いので冷ましながらしっかり味を含ませます。