鯛湯豆腐雑炊付き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは小口切りにし、豆腐は適当な大きさに切る。鯛の切り身は３〜４等分し、軽く塩をふり１０分程おく。ペーパータオルで表面の水分を拭き取り、オーブントースターなどで表面を軽く焼く。

2. 2

   鍋に昆布、ネギの青い部分、水を入れ火にかける。弱火で１０分ぐらいかけて沸騰させたら塩、日本酒大さじ１を入れ、先に鯛を５分程煮てから豆腐とネギの白い部分を加える。

3. 3

   豆腐が温まったら鯛やネギと一緒に器に取り、醤油を数滴たらして食べる。

4. 4

   食べ終わったら昆布を取り除き、ご飯を入れて２〜３分煮る。溶いた卵を回し入れてさらに１分ぐらい煮たら火を止める。三つ葉を散らし、フタを被せ少し蒸らしてから食べる。