大根は米のとぎ汁で煮てそのまま冷ますとびっくりするくらい柔らかくなります。出汁をひくのが面倒なら化学調味料でもOKです。わかめは入れたらすぐに火を止めて冷ましながら味を含ませます。
大根の煮物が美味しい季節です。米のとぎ汁で柔らかく煮て仕上げはワカメとサッと煮にしました。ワカメの風味が大根の淡い味と相まって上品な味です。
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