お湯をかけて水洗いする下処理が味を左右します。塩を入れたら1分以上たってから味見をしてください。塩は解けるのに時間がかかりますからすぐに味見をして調味すると塩味が濃くなりがちです。
真鯛を1尾捌いたらアラが出ます。定番のアラ汁です。
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