牛肉のステーキ 西洋わさびソース レシピ・作り方
材料（４人分）
- 牛ロース 4枚
- ｛ソース｝
- エシャロット（玉葱で代用してください） ５０g
- 赤ワイン ５０g
- 鶏のだし汁 １００g
- 孔子のだし汁 ２００g
- 西洋わさび １０g
- 塩こしょう 適量
- バター ２０g
- ｛付け合せ｝
- 茄子 １本
- ヤングコーン ４本
- オクラ ４本
- クレソン 適量
作り方
-
1
茄子はななめ切りにして少し塩をかけておく。
オクラは塩でこすって細かい毛をとり、たて切りにする。 - 2 茄子は多めの油でフライパンでソテーし、オクラとたて切りにしたヤングコーンはボイルする。
- 3 エシャロットをみじん切りにし、鍋に入れ、１つまみ塩を入れ、サラダ油でしんなりするまで弱火でじっくり炒める。
- 4 ３の物に赤ワインを加え、煮つめてアルコールの香りをとばし、鶏のだし汁・孔子のだし汁を加えて更に煮つめる。＊この時、あくが出てきたら取り除いてください。
- 5 仕上げに火を止めバター、西洋わさびを加え味を調える。
- 6 牛ロースは、両面塩こしょうで味付けし、フライパンで色よく焼き上げる。＊お肉が焼き上がったら少しおいておく。
- 7 お皿に、お肉と付け合せの野菜を盛り付け、ソースをかけ、クレソンを飾って完成。
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関連情報
- 料理名
- 牛肉のステーキ
hayate1996212201
こんにちは(^_^)/
料理と食べることが大好きな高校生です(#^.^#)
料理はまだ修行段階ですがよろしくお願いします。
皆さんに美味しい料理レシピをお届けしたいです＼(^o^)／
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くろ豆きなこ2013/07/21 21:06
玉ねぎ盛りだくさんすぎました(´･ω･`;) ナス&オクラもソースと一緒に美味しく頂きました(^q^)
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ぜひ作って食べてみてください！