米のとぎ汁でじっくり煮ること。大根を軟らかくするだけではなく独特のえぐ味もとります。また、昆布を一緒に入れることで大根に昆布だしが浸み込みこのままふろふき大根として戴くこともできます。冷ましながら柔らかくなりますからじっくり待ちましょう。
大根のシーズンです。店頭には漬物用に山積みされています。瑞々しくていかにも美味しそうです。米のとぎ汁でじっくり煮ました。
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