子持ち鮎のバラ寿司　～付録～かんぴょうの煮方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   素焼きして冷蔵庫で保存しておいた鮎に酒と塩を振り、ラップして電子レンジで３０秒温めそのまま冷まします。冷めたら身をほぐし小骨を取り除きます。

2. 2

   電子レンジで熱くしたご飯にすし酢を混ぜて酢飯を作ります。扇がずそのまま冷まします。細かくちぎった焼海苔、

3. 3

   繊切りきゅうり、１cmにざく切りしたかんぴょうを散らします。ほぐした鮎、イクラを上にちらしたら出来上がりです。食卓で取り分けて戴きます。

4. 4

   ～干瓢（無漂白）の煮方～
   かんぴょうは塩でもんで水洗いしてから２分ほど水煮します。もう一度水にさらしてもみ洗いしたら★印の調味料で煮ます。

5. 5

   まず酒とみりんを鍋に入れて煮切り、次に薄口しょう油とほんだし、干瓢を入れ弱火で１０分煮ます。少し歯応えのあるあまり甘くない干瓢煮です。

6. 6

   このレシピでは１本しか使いませんので、残りは１本ずつラップしてフリージングパックに入れ冷凍保存します。そのまま冷凍は使うとき困ります。