子持ち鮎のバラ寿司 ～付録～かんぴょうの煮方 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
素焼きして冷蔵庫で保存しておいた鮎に酒と塩を振り、ラップして電子レンジで３０秒温めそのまま冷まします。冷めたら身をほぐし小骨を取り除きます。
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2
電子レンジで熱くしたご飯にすし酢を混ぜて酢飯を作ります。扇がずそのまま冷まします。細かくちぎった焼海苔、
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3
繊切りきゅうり、１cmにざく切りしたかんぴょうを散らします。ほぐした鮎、イクラを上にちらしたら出来上がりです。食卓で取り分けて戴きます。
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4
～干瓢（無漂白）の煮方～
かんぴょうは塩でもんで水洗いしてから２分ほど水煮します。もう一度水にさらしてもみ洗いしたら★印の調味料で煮ます。
- 5 まず酒とみりんを鍋に入れて煮切り、次に薄口しょう油とほんだし、干瓢を入れ弱火で１０分煮ます。少し歯応えのあるあまり甘くない干瓢煮です。
- 6 このレシピでは１本しか使いませんので、残りは１本ずつラップしてフリージングパックに入れ冷凍保存します。そのまま冷凍は使うとき困ります。
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