ヅケに一工夫あり☆　赤身マグロの「やまかけ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   少し厚めに削ぎ切りしたマグロの赤身を使います。★印を合わせたたれに３０分ほどつけます。赤身のうまさにオリーブオイルでコクを加えます。

2. 2

   長芋を下した後すり鉢ですり出汁でのばします。

3. 3

   小鉢に大葉(分量外)を敷いてヅケまぐろを盛り付けとろろをかけます。天に青物(ここではカイワレ)を飾って出来上がりです。