はまぐりのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蛤をワイン蒸しにします。フライパンにクッキングシートを敷いて蛤を並べワインを入れます。加熱して沸騰したら蓋をして３分ほど弱火で煮ます。

2. 2

   殻が全部開いたらそのまま冷まし、スープと身に分けます。

3. 3

   鶏肉の下ごしらえをします。約３cm角の一口大に切った鶏肉に、酒・塩・胡椒をして１０分ほど置きます。

4. 4

   タマネギは横半分にして６等分のくし切り、ニンジンとじゃがいもは皮をむいて約２cmのひと口大に切り、アスパラは根元を３cm切り捨て４等分にザクきり。椎茸は１個を３つにそぎ切り。

5. 5

   圧力鍋に火を入れてバターを溶かしながら鶏肉を炒めます。少し焦げ目がついたら、

6. 6

   アスパラ、椎茸以外の野菜を入れ一緒に炒めます。

7. 7

   蛤のスープと水を入れ、沸騰したら蓋をして高圧・弱火で３０分加熱。減圧後、蛤、椎茸、アスパラを入れて１０分加熱。

8. 8

   シチューの素、コンソメ、塩で味を調えて皿に盛ります。