居酒屋の一品 37）「京風肉じゃが」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
Startrek
牛肉を使ってダシをきかせ、薄口醤油で京風の肉じゃがに。新タマネギの甘みと三河みりんの味で砂糖は使いませんでした。上品な味に仕上がりました。
材料（４人分）
作り方
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1
和牛の肩ロースは室温に戻しておくと脂がほどよく溶けてサラダオイルなどは使わなくて済みます。さやえんどうは両端を切り半分に、
- 2 ニンジンとジャガイモは縦に4つに切ってから一口大の乱切りに、タマネギは大きくくし切りにします。
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3
牛肉を炒めて出る油で野菜を炒め脂が回ったら酒とみりんを注ぎます。少し沸騰させてから昆布ダシを入れ煮たててアクを取ります。
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4
弱火にしてさやいんげんを入れ紙の落とし蓋をして30分ほど煮込みます。最後に薄口醤油で味付けをします。
-
5
火を止めてから30分は置いて味を慣らします。器に盛り付けて出来上がりです。
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- 料理名
- 牛肉の肉じゃが 京風
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菊丸330974082019/11/13 14:58
こちらもインゲンなしです。居酒屋というより高級旅館のお味です＾＾
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