居酒屋の一品　14）春告げ魚「メバル」の酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メバルの下ごしらえをします。内臓と鱗は魚屋さんで取ってもらいました。水洗いしたら裏表両方に隠し包丁を入れ酒・塩をします。

2. 2

   タケノコの根元を３mm程度の厚さで３枚輪切りにして千切りに、ニンジンとウドも３mm程度の薄切りにして千切りにします。

3. 3

   圧力なべ付属の蒸カゴにクッキングペーパーを敷いてメバルを置きほかの材料を散らしたら酒とみりんを注ぎ塩をします。

4. 4

   圧力なべの調理時間通り火を通します。この鍋の場合弱火で１５分加圧後自然放冷です。

5. 5

   出来上がったら、蒸籠から汁を溢さないようにクッキングペーパーごと取り出し皿に移し形を調えたら出来上がりです。