おつまみ１００　54）おもてなし「蛤のクリーム煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラの芽は根元を2mm程度落とし外葉を外し、カボチャは３mmの薄切りを３cmぐらいの大きさに切って下茹でしておきます。

2. 2

   エリンギは縦に二つに切り皿に縦に３～４つに切り、青梗菜は根元を切って１枚ずつに。

3. 3

   アサリを鍋に入れて日本酒、白ワインでひと煮立ちさせまアルコールがとんだら牛乳を入れ弱火で１０分煮ます。

4. 4

   生クリーム、コンソメを入れて味見をして塩で味を調えます。ここで野菜を投入、彩りにニンジンも追加しました。２分ほど煮たら出来上がりです。

5. 5

   大皿に盛ってブラックペッパーを振りかけます。