豚味噌芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根とニンジンは厚さ５ミリぐらいの銀杏切りと半月切りにする。ゴボウは包丁の背で皮をそいで、５ミリぐらいの斜め切りにして、水にさらす。セロリは５ミリぐらいの厚さに斜め切りにする。

2. 2

   油揚げは２センチx１センチぐらいの大きさに切る。コンニャクは両面に５ミリ間隔で斜めに切れ目を入れてから、厚さ５ミリぐらいの２センチ四方に切る。

3. 3

   里芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに切り、水を張った鍋に入れる。全部を切ったら鍋を火にかけ、沸騰したらざるにあける。

4. 4

   鍋に、大根、ニンジン、セロリ、コンニャク、ゴボウ、里芋を入れ、具材が十分かぶる量の水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、丁寧にアクを取りながら１５〜２０分ぐらい茹でる。

5. 5

   野菜に火が通ったら日本酒カップ１/2を入れて、食べやすい大きさに切った豚肉を加え、肉の色が変わったら火を消して、味噌を溶いて蓋をしてしばらくおく。

6. 6

   食べる２０分前ぐらいになったら、油揚げとネギを加えて弱火で温める。お好みで七味唐辛子をかけて食べる。