淡白な魚は昆布ジメすると味に深みが出ます。冷蔵庫で1時間程度です。酢みそはみりんを使うと鍋で練る手間が省けます。でも、何かのついでに多めに作っておくともっと簡単です。ブリの糸造りは身が崩れやすいのでさいの目に切ったほうがいいかもしれません。
寒ブリは癖がないことを知りました。夏場のブリとは大変な違いです。サッパリした味を前提にレシピを考えました。鱈や鯛からのヒントで昆布ジメして糸造りし酢味噌で和えることに。イメージ通りの味になりました。お造りの切り落としが利用できます。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!
アプリをダウンロードする