朝食の１００レシピ （３）冬野菜をお浸しで レシピ・作り方
材料（２人分）
- 春菊 1/2束
- あみえび 少々
- 出汁醤油 少々
作り方
- 1 春菊の根元はとても硬いので、もったいないと思わず多めに切り捨てます。5cmぐらいが適当かと思います。
- 2 鍋に水を張って１Lあたり大さじ1杯の塩（分量外）を入れて沸かします。
- 3 沸騰したら春菊を束で手で掴み根元だけに立ったお湯に漬けます。１・２・３・４・５。次に全体を漬し箸で沈めます。
- 4 すぐに、湯の中で上下を逆にして５秒で引き上げそのまま冷水につけます。冷めたらすぐ水をしぼって５cm程度にざく切りします。
- 5 小鉢の盛って彩りにあみえびを振り、ダシ醤油をかけて出来上がりです。
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- カテゴリ
- その他の野菜
- 料理名
- 春菊のお浸し
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菊丸330974082018/01/25 14:26
貴重な冬野菜を美味しくいただけました＾＾
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