油揚げでアクセント／味のしっかりした「白和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず白和えのタレを作ります。分量の日本酒とみりんを火にかけてアルコールをとばします。

   

2. 2 醤油と砂糖を入れひを入れて割下を作ります。つぎに、油揚げ１枚を４枚に切り割下で煮ます。弱火で１分煮たら火を止めて自然に冷まします。

   

3. 3 春菊をお浸しに、豆腐は湯どうしします。ニンジンは一枚を半月に切り短冊に切り、5分ほど煮て火を通しておきます。

   

4. 4 豆腐をボールに入れ手で潰します。春菊は5cmぐらいにざく切りします。油揚げは1/4枚を巾5mmぐらいの短冊に切り残り3/4枚は保存
5. 5 材料をボールの中で軽く和えます。味見をしながら割下で味を漬けます。油揚げに味が付いていますから濃くならない用に注意してください。

   

6. 6 器に盛り付けて出来上がり。