蕎麦の新しい食べ方！これは旨い「カレーつけ麺」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉の切り落としが冷凍庫にありました。豚肉でも鶏肉でもOK。あとは冷蔵庫にある野菜で・・・まずはスープカレーを作ります。

   

2. 2 野菜を切ります。スープカレーは食材を大きめに切ったりホールで使ったりしますが、「つけ麺のタレ」なので一口サイズに。

   

3. 3 鍋にサラダオイルをひいて火を入れる。温度の低いうちにニンニクを入れ香り付け。温度があがったらタマネギを炒める。竹べらが便利です。

   

4. 4 次に肉を炒めます。ひと混ぜ、ふた混ぜしているあいだに色が変わり肉が香り付けされます。ここが大事です。ここまでは中火です。

   

5. 5 他の野菜を入れ強火にし、ひと混ぜしたら日本酒を一気に入れます。アルコールをとばします。日本酒が沸騰したら水とほんだしを入れます。

   

6. 6 沸騰したら中火に戻しアクをとります。コンソメを入れて弱火で15分煮込みます。スープカレーなのでサラサラ感はルーで調整。

   

7. 7 火を止めてルーを入れます。辛さとコクはマサラペースト(神戸のアールティ製)で。もう一度火を入れて味見をしながら最後に醤油。

   

8. 8 カレーを煮込んでいる間にそばを茹でます。生麺でも乾麺でも茹で麺でも何でもOK。讃岐うどんでも旨いはず。今度作ったら投稿します。

   

9. 9 麺を流水で洗ってざるに盛り食卓に。付けダレのカレーは丼では味気ないので片口に。なかなか粋な休日の昼食になりました。

   

10. 10 粋だけではありません。食べたら絶品。熱いカレーそばもいいけどこれもまた旨い。ラーメンブームに押されている蕎麦屋さんの救世主？