下ごしらえは入念に。煮込みはサラッと。新鮮なものを選ぶ以外はあまり工夫は要りません。
いかにも美味そうな鮮魚が店頭で「ギラッ」としていた。この存在感のある魚は秋田名物「冬のハタハタ」。今が旬で「ブリコ」と呼ばれるうす緑鮮やかな卵を抱える。塩焼き・干物・鍋どれも実にうまい。今日はさばいて「煮付け」で晩酌のあてに。
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