餡かけそうめん神杉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水で戻す。人参は輪切りして型抜きし、エンドウ（スナップエンドウ）は斜め切りし、一緒にしておく。干し椎茸が柔らかくなったら軸の部分は切り捨て笠部分を３～４つにカットする。

2. 2

   鍋に作り方１の戻した（椎茸の戻し汁）汁を鍋にいれ、水を足して６００㏄くらいの液量にする。中火にかけて、椎茸、人参、エンドウに火を通す。
   醤油、塩、みりんで調味する。

3. 3

   野菜を鍋の端の方に寄せ、空いた部分に素麺を入れる。麺は動かさず揃えたままでよい。本葛粉に水を入れて溶いたものを加え火を強める。とろみがついたら消火して盛付ける。