秋鮭に野菜あんがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、石附を落とす。人参はスライスして飾り切りし、エノキは半分の長さに切る。
   たっぷりのお湯を沸かし、もどした干し椎茸、人参、エノキを茹でる。

2. 2

   小鍋で煮立てた昆布だしに　一口サイズにした椎茸、人参、エノキを入れて火を止め、醤油、塩で味を決め野菜のたれを作っておく。

3. 3

   小型フライパンに揚げ油を深さ1.5ｃｍ位に入れて弱火点火し、長さ5～8ｃｍくらいに折った素麺を揚げる。茶色く揚がったらキッチンペーパーにとり、余分な油を切っておく。

4. 4

   鮭の切り身に塩、胡椒をする。△本葛粉（片栗粉）を薄くまぶし、作り方3で使った油の残りで揚げる。

5. 5

   ●本葛粉と●水をよく混ぜた後で、準備しておいた作り方2の鍋に加える。火にかけてとろみが出るまで混ぜ野菜のあんを作る。

6. 6

   皿の上に　揚げた素麺→鮭→野菜あん　の順で乗せて盛り付ける。