鶏むね肉ときのこの竜田コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   じゃがいもを洗う
   ・皮が緑の部分は取り除く
   ・芽は取り除く
   ・皮は時間があればむく

2. 2

   じゃがいもを乱切りにし、耐熱容器に入れ、大さじ２の水（分量外）を容器に入れる

3. 3

   ２にふわっとラップをかけ、電子レンジ（５００ｗ）で５～６分入れる

4. 4

   キャベツを千切りにする

5. 5

   【炒める】
   フライパンに油（分量外）をひく

6. 6

   鶏むね肉を入れ、塩・こしょうを入れて炒める

7. 7

   ６を軽くいためたら、玉ねぎ、しめじ・えのきを入れて炒める
   （しめじ・えのきがしんなりするまで）

8. 8

   ７にしょうゆと砂糖とあじのもとを入れ、しょうゆの水分が全てなくなる程度まで炒める

9. 9

   【タネづくり】
   ３のレンジでチンしたじゃがいもの容器に、８を入れる
   （混ぜるため、大きめのボウルに入れても可）

10. 10

    ９をぐにぐにと潰す（マッシャーがあれば便利。なければしゃもじやおたまで）

11. 11

    空いている容器に卵を割り、溶く

12. 12

    １０を成形する。
    食べやすい大きさ・形ならなんでも可

13. 13

    １２を、玄米個→卵（１０で溶いたもの）→片栗粉の順番にまぶす（タネは４つ～６つくらいはできる）

14. 14

    【揚げる】
    フライパンや鍋に米油を底１～２㎝程度入れる

15. 15

    １４を１８０℃に設定する

16. 16

    適温になったら、１２のタネを入れ、揚げていく
    揚げる目安は
    ・時間だと１～２分程度
    ・泡が大きい泡から小さい泡に変化する
    ・ピチピチと音が変わったとき

17. 17

    １６を反対側も上げていく

18. 18

    揚げ終わったら、ザルやキッチンペーパーの上にあげ、１～２分休ませる（味を閉じ込めるため）

19. 19

    コロッケにキャベツを添えたら、完成