コーン入りイングリッシュマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉、コーンミール、ドライイースト、砂糖、塩、室温に戻したバター、40度に温めた水を加えてよく混ぜます。

   

2. 2 まとまったら台の上で艶が出るまでしっかり10分以上捏ねます。

   

3. 3 20cm角くらいに伸ばして、水気をとったコーンを広げます。

   

4. 4 コーンが均一になるまで揉み込んで丸めます。
   ボールに入れてラップをし、40℃30分一次発酵します。

   

5. 5 倍くらいに大きくなります。

   

6. 6 スケッパーで５等分します。

   

7. 7 丸めます。
   とじ目を下にして濡れ布巾を被せてベンチタイム10分とります。

   

8. 8 生地のとじ目を上に持ち、コーンミールをつけます。

   

9. 9 クッキングシートを敷いた鉄板に、油を内側に塗ったイングリッシュマフィン型をおき、型の中にコーンミールを入れておきます。コーンミールがついた方を上にして、生地を型に入れます。

   

10. 10 40℃20分二次発酵します。

    

11. 11 クッキングシートをイングリッシュマフィン型の上に被せて、その上にロールケーキ型などをのせます。

    

12. 12 予熱したオーブンで、200℃15分程度焼きます。