ヨーグルトメーカーと米麹で作る～薩摩芋煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 薩摩芋 中１本
- 米麹（乾燥タイプ） 100ｇ
- 水 250㏄
作り方
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1
薩摩芋を柔らかくする。ピーラーで皮を剥き一口サイズにし、茹でる方法にした。
（皮剥きして茹でる、蒸し器で丸ごと蒸してカット、レンジ利用などいろいろな方法でOK。）
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2
発酵器(ヨーグルトメーカー)の専用器に 湯切りした熱い薩摩芋と水を入れ、温度を測る。(60度以下になっているか確認)
米麹を加え混ぜる。水は薩摩芋と米麹が十分浸るように加減する。
-
3
蓋を閉め、発酵器にセットして
６０℃ 7時間で運転する。
途中２~３度、蓋を開けて容器の中の空気を入れ替えてやる。（カバーがあれば蓋無しで発酵させると楽）
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