椎茸団子と根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜椎茸団子の準備をする＞
   ボールに鶏ひき肉、長ネギのみじん切り、すりおろした人参、塩麹、塩、胡椒をいれてよく練る。

2. 2

   椎茸の石附を切り落とし、笠には十字の飾り切りを入れる。笠のうらがわのひだに作り方1の肉餡を押し込むようにして、ぴったりと詰める。肉餡が少し盛り上がる位、パンパンに詰める。

3. 3

   ゴボウと人参は皮を剥き、斜め切りにする。
   エノキは、根元をばっさりと切り落とし、3束くらいにわける。

4. 4

   フライパンに白だしを煮立て、ゴボウ、人参を入れる。火を弱火に落とし、作り方2の肉詰め椎茸をしずかに並べる。

5. 5

   肉の色が白く変わってきたら、えのきを加える。
   醤油、酒、みりんで調味する。（お好みの煮物の味付けでok) 蓋をして弱火で煮詰めるように、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。