鶏肉と豆の煮込み レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏肉（胸肉かモモ肉） １枚
- ブロックベーコン 70ｇ
- ●水煮豆 カップ１
- トマト水煮缶詰 １缶
- 玉葱 1/2個
- 人参 1/3本
- ズッキーニ 1/2本
- オリーブ油 大さじ２x２回
- ニンニク 1片
- ワイン 大さじ３
- ローリエ １枚
- 塩・胡椒 少々x３回
- コンソメ顆粒 小さじ1/4
作り方
-
1
にんにくはみじん切りにする。
ブロックベーコン、玉葱、人参、ズッキーニは５～７ｍｍ角に大きさを揃えてカットしておく。
-
2
鶏肉には塩・胡椒を強めにし、フライパンにオリーブ油を熱して両面に焼き色をつける。後で鍋で長く煮るので、この時には中まで火が通っていなくてよい。
-
3
圧力鍋にオリーブ油とニンニクを入れ弱火点火する。香りが出てきたら、ベーコン→玉葱→人参→ズッキーニの順に加えて炒める。塩、胡椒をする。
-
4
作り方３の野菜の上に鶏肉を置き、周りにトマト水煮缶詰を汁ごと入れる。ワインをふり入れローリエを置く。
塩、胡椒をして煮込む。（圧力鍋で１０分）
-
5
圧力鍋の蓋を開け、豆の水煮を汁なしで加える。
蓋を開けたまま弱火で煮込み、塩・胡椒、コンソメ顆粒で調味する。
- 6 皿に肉と豆の入ったトマトソースを一緒に盛り付け、肉を切り分けてお召し上がりください。
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