シンプル我が家の餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水につけて戻し、石附を切り落としてみじん切りにする。水気を絞っておく。
   ニラはみじん切りにする。

2. 2

   白菜は葉を1枚ずつ折取り、茹でる。
   柔らかくなったらざるにあげて冷ましておく。

3. 3

   白菜が冷えたらみじん切りにする。ザルに戻し、上から重石をのせるか、ふきんに包むなどして水分をかたく絞る。（体積が半分以下になる位　しっかりと絞る）

4. 4

   ボールに豚ひき肉、ニラ、ニンニクと生姜のすりおろし、干し椎茸、塩、胡椒、塩麹をいれて混ぜる。

5. 5

   白菜、胡麻油、顆粒中華だしを加えて粘りが出るまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫に2時間程入れて この餃子の餡をなじませる。

6. 6

   焼く直前に　作り方４の餡を餃子の皮に包む。

7. 7

   フライパンに炒め油を熱し餃子を並べて焼く。途中、水を100cc程回しかけ、蓋をして焼く。水分が無くなり火が通ったら皿に裏返して盛り付ける。