れんこん豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こま切れ肉は１切れを3~4つに切る。
   白菜は硬い白い部分を使い、１cm角に切る。
   人参も１cm角にする。
   蓮根は薄くスライスし、水につけ灰汁ぬきする。

2. 2

   鍋にサラダ油と豚こま切れ肉を入れて火をつけ、弱火で炒める。肉→人参→白菜→蓮根と加えて炒める。（弱火）

3. 3

   水をたっぷりと加え火を強めて沸かす。灰汁が浮き出てきたら、何回もすくって捨てる。
   長ネギ（１cm輪切り）を加えて弱火で煮る。

4. 4

   途中、味噌の1/3量を加えてみそ味で煮るようにする。
   すべての材料に火が通ったら、火を止めて残りの味噌を溶く。

5. 5

   椀に盛り付け、おろし生姜をトッピングする。