葱だれチキン丼 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉(唐揚げ用) 9個
- 塩麹 小さじ2
- 胡椒 少々
- 唐揚げ粉 大さじ2〜3
- サラダ油 適量
- 白御飯 2合
- ＜葱だれ＞
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ３
- 醤油 大さじ１
- 本みりん 大さじ１
- 黒酢 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 塩・胡椒 少々
- 赤唐辛子粉 ひとつまみ
- 水 大さじ２
作り方
- 1 唐揚げ用にカットしてある肉は、筋のみ取り除く。塩麹を揉みこみ2時間おく。
-
2
作り方1に胡椒をたっぷりとふり、唐揚げ粉をまぶす。
小型フライパンに深さ2cm位サラダ油をいれて、肉を揚げ焼きにする。（弱火）
-
3
肉は動かさずじっくりと焼き、下側に焼き目がついてきたら1回だけ裏返す。
弱火のまま中まで火を通す。
-
4
＜たれ作り＞
別の小型フライパンにたれの材料をすべていれてから火を点ける。味をみながら少しとろっとするまで煮詰める。
- 5 作り方3の鶏が揚がったら、キッチンペーパーの上で余分な油を吸わせ、作り方4のたれに入れる。
- 6 丼にいれた白ご飯の上にたれをつけた唐揚げを乗せる。
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