栗の渋皮煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 栗 500g
- 重曹 小さじ1
- きび砂糖 240g
作り方
-
1
栗を一晩水につけます。
-
2
栗の鬼皮をとります。底部から傷つけないよう、皮をはがしていきます。
-
3
鍋に水を入れて沸かし、重曹と栗を入れて灰汁を取りながら、10分程煮ます。
-
4
10分煮たら煮汁を捨て、再び湯を入れて10分程煮ます。これを濁らなくなるまで数回繰り返します。
-
5
濁らなくなったら、栗がかぶるくらいの水ときび砂糖150gを入れ、落し蓋をし、約15分~20分程煮ます。
そして残りの砂糖も加えてとろみがつくまで、再び煮ます。
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時間と手間をかけて作るものは普段の何倍もおいしく感じますね♪そのまま食べてもおいしいですが、様々なお菓子にもアレンジができます！