栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を一晩水につけます。

   

2. 2 栗の鬼皮をとります。底部から傷つけないよう、皮をはがしていきます。

   

3. 3 鍋に水を入れて沸かし、重曹と栗を入れて灰汁を取りながら、10分程煮ます。

   

4. 4 10分煮たら煮汁を捨て、再び湯を入れて10分程煮ます。これを濁らなくなるまで数回繰り返します。

   

5. 5 濁らなくなったら、栗がかぶるくらいの水ときび砂糖150gを入れ、落し蓋をし、約15分~20分程煮ます。
   そして残りの砂糖も加えてとろみがつくまで、再び煮ます。