高加水生地を冷蔵庫で発酵❤️卵サラダパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉、砂糖、塩を入れて、ゴムベラで混ぜます。

   

2. 2 小さめのボールに夏の室温くらいの水を入れ、ドライイーストを加えて、自然に溶けるのを待ちます。
   解けたらサラダ油を加えます。
3. 3 1のボールに2のドライイーストを溶かした水を加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
   ゴムベラで生地を切って重ねるを10回繰り返します。
4. 4 15分のフロアタイム後、生地にハリを与えるため、生地をゴムベラで伸ばす作業を3回繰り返します。
5. 5 厚手のビニル袋に入れて、冷蔵庫で8時間から24時間発酵させます。

   

6. 6 生地を丸めます。

   

7. 7 スケッパーで生地を6分割します。

   

8. 8 まるめたら、濡れぶきんをかけて、ベンチタイムを15分とります。

   

9. 9 茹で卵と玉ねぎをみじん切りし、塩コショウとマヨネーズで和えます。
   卵サラダです。

   

10. 10 生地を丸め直して、丸又は楕円形に平にします。
    二次発酵、35℃40分オーブンで発酵します。

    

11. 11 二次発酵済みの生地の真ん中を少し窪ませ、卵サラダをのせます。
    具の周りの生地にハケで牛乳を塗ります。

    

12. 12 オーブンを余熱し、200℃で15分焼きます。

    

13. 13 焼き上がったら、網にのせて、パセリのみじん切りをトッピングします。