基本の青椒肉絲 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●肉の下処理①
   肉を3㎜の棒状に、繊維に沿って切る。
   (半冷凍の状態だと切りやすくなります。)

2. 2

   ●肉の下処理②
   切り終わったらボウルに移し、塩、胡椒、酒を入れ、水分が無くなるまで揉みこむ。

3. 3

   ●肉の下処理③
   片栗粉を入れ、全体に行き渡るまで揉みこむ。
   その後、油を入れ、軽く混ぜておく。

4. 4

   ●具材の準備①
   ・ピーマン
   3㎜程度、縦方向に細切りにする。
   ・パプリカ
   同様に縦方向に細切りにする。
   ・タケノコ水煮
   同じく、縦方向に細切りにする。

5. 5

   ●具材の準備②
   ・長ネギ
   みじん切りにしておく。
   ・ニンニク
   同じく、みじん切りにする。

6. 6

   ●合わせダレ
   材料を合わせておき、皿に準備しておく。

7. 7

   ●調理①
   フライパンに油を引き、温めておく。
   温まったら、下処理をした肉を入れ、赤い部分が無くなる直前まで火を入れる。
   その後、一度皿に移しておく。

8. 8

   ●調理②
   油を少し足し、強火にし、フライパンに煙が立つくらいまで温める。

9. 9

   ●調理③
   1．タケノコを入れ、30秒炒める。
   2．ピーマン、パプリカを入れ、30秒炒める。
   ３．炒め終わったら、別の皿に移しておく。

10. 10

    ●調理④
    残った油で、ネギ、ニンニクに軽く火を通す。
    (ニンニクの色が変わる直前まで火を入れる。)

11. 11

    ●調理⑤
    先に火を入れておいた肉、野菜を入れ、全体を混ぜ合わせながら炒める。(30秒くらい)

12. 12

    仕上げに、合わせダレをよく混ぜながらフライパンに入れ、全体に混ぜながら炒めて完成。