キャラメルチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜タルト生地を作ります：下準備＞・バターと全卵を室温にもどしておきます・【A】の粉類を合わせて篩っておきます・焼き型に油脂（分量外）を塗り、軽く粉をはたいておきます
2. 2 ボウルに無塩バターを入れ、柔らかく練ります

   

3. 3 粉糖を数回に分けて加え、その都度しっかりとすり混ぜます

   

4. 4 溶きほぐした全卵も同様に、封会に分けて加えて、その都度しっかりとすり混ぜます
5. 5 塩、バニラオイルを加えてすり混ぜます
6. 6 あらかじめ篩っておいた【A】を加えて、粉気がなくなり、ひとかたまりになるまで練りすぎないように混ぜます

   

7. 7 生地ができたら１～２時間程度、冷蔵庫で休ませます
8. 8 休ませた生地を１個約30gにとり、型に均一に敷き込み、ピケしておきます

   

9. 9 ＜クリームチーズ生地を作ります：下準備＞・オーブンを170℃に予熱しておきます・クリームチーズと全卵を室温に戻しておきます
10. 10 クリームチーズを柔らかく練ります
11. 11 ⑩に粉糖を加えて混ぜます

    

12. 12 溶きほぐした全卵と塩を数回に分けて加え、混ぜて滑らかにします

    

13. 13 さらにコーンスターチを加えて混ぜます

    

14. 14 【B】の生クリームを鍋で沸かして、チョコレートに加えて滑らかなガナッシュを作ります
15. 15 ⑭で作ったガナッシュを⑬と合わせて混ぜます

    

16. 16 タルト型に流し入れて、170℃で約20～25分焼成します
17. 17 お好みでココアパウダー、トッピングシュガー、生クリームをトッピングします