ふわふわしっとり！鯵フライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯵のゼイゴを取る
   包丁を寝かしてギザギザと動かすととりやすいです
   ひっくり返して反対側も取る

   

2. 2 包丁を立てて頭に向かって動かし、鱗を取る
   裏側も同様に
3. 3 ヒレを持ち上げ、エラに沿って斜めに包丁を入れる
   中骨に当たったら反対に返し、同じように斜めに切ったら骨ごと切り落とす

   

4. 4 背中側から開いていく
   中骨に沿って少しずつ包丁を入れていき、尾の付け根まで切る

   

5. 5 身を起こしながら身と骨を切り離していき、腹側まで切る
   内臓を取りだし、流水で十分に洗う
   小骨があれば骨抜きで抜き取る
6. 6 水気を拭き取り、塩コショウをふる
   小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油できつね色になるまで揚げる