根菜の吸い物 レシピ・作り方
材料（2～３人分）
- レンコン 70ｇ
- 人参 40ｇ
- 春菊 2枝
- 水 500ｃｃ
- 白だし（濃縮タイプ） 50ｃｃ
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 大さじ１
作り方
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1
蓮根は、薄くスライスし水に10分つけた後 熱湯で湯がく。
人参も 薄くスライスし半月に切って別の鍋で湯がく。
それぞれの野菜を下茹でし、だし汁の中で長く煮ないのが、ポイントです。
-
2
鍋に水を入れて沸かし、濃縮白だしをくわえる。塩、醤油を入れて味を決める。
しめじは、１本ずつにしてだしの中に入れて余熱で柔らかくする。
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3
食べる前に再加熱し、春菊を5cm位に切って入れる。
椀に盛り付ける。
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ひよこピッピ2021/01/27 07:36
春菊なくてすみません(汗)
きっと風味のポイントですよね
(＞人＜;)…でも、とても上品で
美味しかったです♡
天ぷらと焼き魚だったので
ピッタリでした(^^)
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