鶏肉のねじり揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胸肉を厚さが８mm位にスライスする。両端を１ｃｍずつ残し、中心に１本の切れ目を入れる。

2. 2

   とがっている先端から真ん中の切れ目にくぐらせる。端がちぎれなければもう１回くぐらすと綺麗。
   ◎蒟蒻の手綱飾り切りという作り方と同じ

3. 3

   肉に塩・胡椒をふっておく。
   つけだれの材料をボールに入れてよくまぜる。
   たれに肉を漬け込み、揚げる直前まで冷蔵保存しておく。

4. 4

   揚げる時は、たれを軽くきり（捨てる）、肉に胡麻をまぶす。全面に胡麻がついてはがれないようにするのは難しいので、片栗粉を薄く振りかける。（揚げ衣と糊の役目になり胡麻がよく付く）

5. 5

   天ぷら鍋に油を熱し、170℃（中火）で短時間で揚げる。
   （肉を油に入れる時、ねじった肉がちぎれても、手でねじり形良くまとめて投入すれば片栗粉で粘ついているのでくっつきます。）