ヘルシー☆鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉に砂糖をすり込みます。(今回は皮は取り除きましたが、お好みで)砂糖が溶けて水分が出たら、さっと拭き取り塩をすり込みます。

   

2. 2 水分が出てきたら、黒胡椒を振ります。

   

3. 3 食品保存用密封袋に鶏肉を入れ、しっかり口を閉じ、冷蔵庫に2日寝かします。

   

4. 4 取り出したむね肉をさっと洗いながします。ボールにむね肉を入れかぶるぐらいの水を入れ、塩をパラパラ入れ塩抜きします。30分たったら、洗い流しボールに鶏肉を戻し水を張ります。

   

5. 5 もう30分まったら
   引き上げ、水分をしっかり拭き取ります。食品用煮込み可能耐熱フィルムを2重にし、鶏肉をキャンデー包みし、両端をタコ糸でしっかり巻きます。

   

6. 6 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸いたら鶏肉をを入れ、落としぶたをし、蓋をして、火を止めます。そのまま、冷めるまでおきます。

   

7. 7 スライスして、出来上がり。