パンダ!?な白黒食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳は人肌程度にレンジで温める
2. 2 材料をすべてボウルに入れる(塩とドライイーストは隣り合わせない)

   

3. 3 ドライイーストめがけて牛乳をいれ、捏ねる

   

4. 4 これくらいになるまで捏ねて捏ねて

   

5. 5 生地の３分の１と３分の２に分けて３分の１の方に食紅(黒)を入れて混ぜる(付属のスプーン５杯くらいいれました)
6. 6 ３分の２の方はきれいに丸めて乾燥しないようにラップをかけておく。
7. 7 黒い生地の色がまだらじゃなくなるまで混ぜたら、白生地と黒生地、それぞれ違うボウルにいれ一次発酵。

   

8. 8 発酵が終わったら白生地はガス抜きをして２０分程度ベンチタイム。
   黒生地は２等分にしてそれぞれで丸めてベンチタイム。
9. 9 黒生地はガス抜きをして広げたら三つ折りにして端からくるくる巻く。
10. 10 型の長さになるまで麺棒のようにころころ転がし、型の底の角にそれぞれ置く。

    

11. 11 白生地も黒生地同様ガス抜きをして広げて三つ折りにする。
    型の長さぐらいの幅にのばしてからくるくる巻く。
12. 12 ちょうど真ん中くらいになるように綴じ目を下にして置く。

    

13. 13 型の７割くらいになるまで２次発酵

    

14. 14 オーブンを１８０度に予熱して、１６０度に下げてから１８分。
15. 15 型全体にアルミホイルをかぶせて１４０度に下げて１２分焼く。
16. 16 焼きあがったらふたを外し少し高いところから落として、早めに型から外して冷ます。